Catégorie : Recettes des Cinque Terre

Les recettes des Cinque Terre sont une synthèse de la Ligurie, cette région d’Italie où terre et mer s’unissent harmonieusement. Découvrez une cuisine simple mais savoureuse, marquée par des ingrédients locaux comme le pesto au basilic de Gênes, l’huile d’olive extra vierge, les anchois de Monterosso, et les fruits de mer frais. Les plats emblématiques incluent les trofie al pesto, les focaccias moelleuses, les farinatas croquantes et les délicieux vins blancs DOC de la région. Amateurs de saveurs authentiques ou amoureux de la cuisine méditerranéenne, les recettes des Cinque Terre invitent au voyage et à la gourmandise. Découvrez dans cette catégorie les recettes traditionnelles des Cinque Terre et de Ligurie.

Emincé de veau aux Cèpes

Le cèpe connu sous le nom de Porcini est un champignon très présent dans la gastronomie de Ligurie et des Cinque Terre. La saison des cèpes en Ligurie s’étend généralement de l’été à l’automne, avec un pic de récolte à la fin de l’été et au début de l’automne lorsque …

Trenette al pesto

Les Trenette sont le noms donnés par les Génois aux Linguine. Ce sont de longues pâtes, légèrement aplaties, ce qui les différencie des spaghetti.Les pâtes sont arrivées en Ligurie au 18ème siècle grâce aux échanges commerciaux avec la Sicile à l’époque sous influence arabe.Les pâtes ont séduit les Génois pour …

La Focaccia

Rentrons dans une boulangerie locale…Derrière la vitrine, des brioches, des pizze, et … la fameuse focaccia. Origines de la Focaccia Lorsque les fourneaux à pains n’étaient pas encore électriques, ce casse-croute –du latin panis focacius- permettait au boulanger d’estimer leur température, avant d’entamer la cuisson des pains pour la journée. …