La Focaccia

Rentrons dans une boulangerie locale…Derrière la vitrine, des brioches, des pizze, et … la fameuse focaccia.

Origines de la Focaccia

Lorsque les fourneaux à pains n’étaient pas encore électriques, ce casse-croute –du latin panis focacius- permettait au boulanger d’estimer leur température, avant d’entamer la cuisson des pains pour la journée. Heure de dégustation, à la sortie du fourneau, dans la matinée. Des odeurs alléchantes se répandent dans le magasin. La vendeuse, avec des grands sourires, nous invite à la dégustation. Sucrée, salée…

Le choix est difficile face à tant de variétés de focaccie.

La focaccia prend l’apparence d’un pain à sandwich, mais le plus souvent c’est par ses nombreuses bosses qu’elle se distingue. N’hésitez pas à goûter la cuisine locale qui sait à merveille tirer profit des cultures avoisinantes. L’huile d’olive que l’on trouve dans la foccaccia est directement extraite et produite dans les  oliveraies qui  se comptent par dizaines.
Bien moins sèche que la pompe à huile provençale, une bonne focaccia est aérée, fondante dans le palais.

Recette de la Focaccia à l’huile – Focaccia all’Olio

Pour 6 personnes

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de repos : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 400g de pâte à pizza levée 1 fois
  • 3 CàS d’huile d’olive

Etapes de votre recette :

  • Huilez un plat compatible avec une cuisson de 200°C au four
  • Applatissez votre pâte à pizza levée 1 fois. Votre pâte doit faire 2 à 3 cm d’épaisseur maximum.
  • Réservez la pâte pour la faire lever pendant 30 minutes à température ambiante.
  • Préchauffez le four Th6  (200°C).
  • Enfoncez la pâte avec le pouce à intervalles réguliers.
  • Versez votre huile d’olive das les trous ainsi creusés.
  • Salez.
  • Enfournez le plat.
  • Laissez cuire 25min en surveillant la couleur de la pâte. Elle doit être dorée.
  • Vous pouvez ensuite garnir votre focaccia d’oignons rouge, de légumes rôtis, de tranches de jambon italien par exemple.

Maintenant, place à la gourmandise et à la dégustation en profitant de la fraîcheur des ruelles des 5 Villages .

CB

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