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Recette de la Farinata

Recette de la Farinata

Plat de base emblématique des Cinque Terre, la Farinata se déguste à toute heure de la journée.
Découvrez sur cette page la véritable recette de la Farinata.

La Farinata qu’est-ce que c’est ?

Il s’agit d’une fine galette à base de farine de pois chiche.
Dans le sud de la France on l’appelle la « cade » ou la « socca »

La recette de la Farinata était déjà bien connu il y a plus de 2 000 ans. Dans la Rome antique par exemple, les soldats en préparaient sur leur bouclier brûlant au soleil. On la mangeait en remplacement du pain.
La recette originale invite à la manger nature, chaude ou froide. Dans les snacks des Cinque Terre, en bonne place à côté de la célèbre foccacia, vous en trouverez agrémentées de Pesto ou de fromage rapé.

Farinata sortiedu four à bois

Recette de la Farinata pour 4 personnes

Liste des ingrédients

  • 250 grammes de farine de pois chiche
  • 1 litre d’eau
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Sel & Poivre

Etapes de la recette

Trempez la farine de pois chiche dans l’eau. Ajoutez le sel et le poivre et laissez reposer pendant 4 heures. Badigeonnez un plat allant au four avec l’huile d’olive puis versez le mélange dans le plat.Faites cuire pendant environ 30 minutes à 200°C dans un four pré-chauffé jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.
La farinata se déguste chaude à la sortie du four ou froide en fonction des goûts.

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