Trenette al pesto

Les Trenette sont le noms donnés par les Génois aux Linguine.
Ce sont de longues pâtes, légèrement aplaties, ce qui les différencie des spaghetti.
Les pâtes sont arrivées en Ligurie au 18ème siècle grâce aux échanges commerciaux avec la Sicile à l’époque sous influence arabe.
Les pâtes ont séduit les Génois pour leur praticité, leur apport calorique et leur conservation en particulier pour les pêcheurs qui partaient de longues semaines en mer.

Les Trenette al pesto sont une recette typique de Ligurie et des Cinque Terre

Pates Ligurie Cinque Terre
Fabrication artisanale de pâtes

Recette des Trenette al pesto pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 gr de linguine sèches
  • 50 gr de haricots vert
  • 2 pommes de terre
  • 5 càs de pesto à la génoise
  • Une pincée de gros sel

Etapes

  • Couper les pommes de terre et petit dés sans la peau
  • Laver et effiler les haricots verts
  • Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole
  • Ajouter la pincée de gros sel
  • Plonger les légumes 10 minutes dans la casserole
  • Ajouter les linguine et prolongez la cuisson de 10 minutes
  • Récupérer un peu d’eau du bouillon pour délayer votre pesto
  • Egoutter les pates (al dente bien sûr) et les légumes
  • Dans un plat de service, ajouter les pates, votre pesto
  • Melanger et servir chaud