Le limoncino des Cinque Terre

Le limoncino des Cinque Terre

Le limoncino des Cinque Terre est un alcool typique de Ligurie. Les Cinque Terre et la Ligurie en général sont réputées pour leurs agrumes dont les citrons. Les citronniers sont cultivés en restanque sur les terrains autour des cinq villages.
Produit phare du parc national, les citrons sont célébrés chaque année lors de la fête du citron à Monterosso.

Le Festival du citron a lieu le 3ème week-end de mai dans les rue du village. Si vous prévoyez de voyager dans les Cinque Terre en mai c’est l’occasion idéal pour déguster le citron sous toutes ses formes. Un grand nombres d’activités sont organisées autour du précieux or jaune de la région. Les commerces et les habitations se parent de guirlandes jaunes. On déguste des confitures au citron, des bonbons citronnés, des gâteaux et le fameux Limoncino.

Jeune citron avant maturation Crédit : Photo by Riccardo Bernucci on Unsplash

Le secret du Limoncino des Cinque Terre c’est l’association d’un produit brut d’exception et d’une savoir-faire ancestral. Ici les citrons à peine récoltés sont trempés dans l’alcool pour extraire le maximum des propriétés gustatives du fruit.

Le Limoncino est le cadeau idéal de votre séjour dans les Cinque Terre.

Limoncino ou Limoncello ?

Dans les Cinque Terre vous ne trouverez que du Limoncino . C’est sur la côte amalfitaine qu’on vous servira du Limoncello.

Les ingrédients sont identiques ! Certains diront que c’est le temps de macération qui varie. Le limoncello serait un peu plus liquoreux, faisons leur confiance !
Nous pensons plutôt que la texture et le goût varie en fonction des citrons choisis, des recettes utilisées car chaque famille possède sa propre recette transmise de génération en génération !

Recette du Limoncino des Cinque Terre

Ingrédient

  • 4 ou 5 citrons de bonne taille et non traités
  • 1 litre d’alcool pur
  • 1 / 1,5 lire d’eau
  • 800 gr de sucre

Etapes de la recette

Peler les citrons à l’économe. Conserver les zeste et les mélanger avec l’alcool.
Bien couvrir hermétiquement et conserver au frais et à l’ombre pour 4 à 5 jours.
Ajouter le sucre dans l’eau et et laisser le laisser se dissoudre
Ajouter l’eau sucré au mélange initial.
Fermer hermétiquement. Toujours à l’ombre et au frais, laisser macérer 5 jours.
Filtrer le mélange et remplir des bouteille en verre.
Conserver dans une bouteille au congélateur.
Pour le service suivre les conseils ci-dessous.

Conseils pour servir le Limoncino

Température de service : -18° C
Accords mets/limoncino : le limoncino est une boisson idéale pour l’apéritif. Il sera également parfait en digestif après un plat de pates ou en accompagnement d’un sorbet aux fruits.
Verre de service : un Tumbler

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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