Émincé de veau aux Cèpes

Le Cèpes est très présent dans la gastronomie de Ligurie et des Cinque Terre.Avant d’être des pêcheurs, les populations des Cinque Terre viennent de la terre, des collines et des forêts de Ligurie.Le fameux champignon est aujourd’hui au cœur d’une industrie florissante entre producteurs,transformateurs, distributeurs et tous les acteurs de …

Trenette al pesto

Les Trenette sont le noms donnés par les Génois aux Linguine. Ce sont de longues pâtes, légèrement aplaties, ce qui les différencie des spaghetti.Les pâtes sont arrivées en Ligurie au 18ème siècle grâce aux échanges commerciaux avec la Sicile à l’époque sous influence arabe.Les pâtes ont séduit les Génois pour …

Des Cinque-Terre à New York : l’influence italienne sur la côte Est américaine

L’Italie a investi New York en 1630. Cette période a surtout été marquée par l’arrivée des immigrés et des investisseurs italiens. C’est à partir des années 1850 que l’influence de la culture italienne s’est réellement implantée pour s’étendre et accaparer les rues new-yorkaises. Une influence puisée depuis les entrailles de …