Cinque Terre Italie

Recette du Pesto Cinque Terre

Recette du Pesto.

Les Cinque Terre situées à quelques kilomètres de Gênes ont une cuisine « alla Genovese ».
Parmi les célèbres plats de cette région on trouve le fameux Pesto.
Dans les Cinque Terre on trouve le pesto sous toutes ses formes.(dans la pasta, avec les moules, sur la focaccia…)

pesto cinq terres

Ingrédients :

– 60 g de parmesan ou de pecorino
– 50 g de pignons de pin
– 1 petit pied de basilic
– Sel, poivre
– 2 cuil. à soupe de poudre d’amandes
– 5 à 10 cl d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 50 g de pignons de pin
– Gouttes de jus de citron


Préparation de la recette

Épluchez les gousses d’ail.
Effeuillez le basilic.
Râpez le parmesan.
Faites légèrement dorer les pignons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.

Hachez l’ail avec une pincée de gros sel et du poivre
Ajoutez les pignons et la poudre d’amandes
Tournez jusqu’à obtenir une pâte
Ajoutez les feuilles de basilic, mixez encore.
Ajoutez le Parmesan ou le Pecorino
Verez un peu d’huile d’olive et quelques gouttes de citron.

Voila, c’est prêt! Bon appétit!

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